Midsommarminnen

Här i Österbotten var det härligt midsommarväder hela helgen och vi har njutit av gott sällskap och god mat på inte mindre än tre ställen. Midsommarafton och drygt halva midsommardagen tillbringades på en vacker holme i skärgården.

Badtunnan användes flitigt eftersom den bråddjupa stranden inte var så barnvänlig. Med tre åttaåringar, tre sexåringar, en treåring, en ettåring och sex vuxna var det full rulle. De äldre barnen sov tillsammans på loftet, ett fint minne för dem.

Ett simmande rådjur:

En minst sagt delikat midsommartårta, receptet finns här. Marängbotten, rabarbercurd, yoghurtgrädde, färska jordgubbar och riven vitchoklad. Mumsigt!

Koncentrerade vassbåtstillverkare i vassen:

Somrig och blåsig båtfärd.

På de två andra ställena, hos far- och morföräldrarna, blev inte så många foton tagna. Bra hade vi det där också! På söndag fick barnen åka motorcykel med morfar, och det var så här roligt och spännande.

Slutligen gott folk: Använd flytväst och se till att båten är i sjödugligt skick! Tre ur vårt midsommarsällskap räddade två människor i sjönöd i sista minuten, endast näsan och glasögonen syntes på den ena när de kom fram med båten. Tack och lov att allt gick bra!

Två favoritrecept med rabarber!

Jag har inte varit någon större vän av rabarber förrän under de senaste åren då jag börjat uppskatta smaken mer och mer. Här kommer två favoritrecept som kan omvända vilken rabarberhatare som helst. Egentligen är det tur att man inte ska äta så mycket rabarber p.g.a. oxalsyran som de innehåller, annars skulle jag föräta mig på denna paj och "fördricka" mig på den här saften. 

Hann inte fota så länge formen och flaskan var fulla...

Knäckig rabarberpaj (från www.tasteline.com efter tips av en väninna)
2-3 stjälkar rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 kryddmått vaniljsocker
125 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl grädde

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret tillsammans med sirap och grädde och blanda i mjölblandningen. Täck bottnen i en pajform med rabarberbitar och häll degen över. Grädda i 150 grader i 40 minuter.

Råsaft på rabarber (receptet har jag fått av en väninna)

1 kg rabarber (behöver inte skalas, skärs i ca 1 cm tjocka skivor)
2-3 citroner (skivas)
1/2 kg socker
vatten så det täcker

Lös upp sockret genom att koka upp ca 1 l vatten och blanda i sockret. Häll vattnet över rabarberbitarna och citronskivorna. Koka ev. upp lite mera vatten och häll över så att rabarbern täcks. Låt svalna och låt stå i kylskåp ett dygn. Sila och häll på flaskor.

Middagstips

Igår var vi fyra familjer som enligt den årligen återkommande traditionen åt middag tillsammans. Detta var fjärde gången så vi kan faktiskt kalla det en tradition. I år var det damernas tur att tillreda middagen och herrarna och barnen ägnade eftermiddagen åt uteaktiviteter. Det blev riktigt lyckat, så därför delar jag med mig av menyn här och har jag den samtidigt sparad för kommande behov. Alla tre rätter var så goda så att de är värda att laga och äta på nytt!

Förrätten bestod av en röra på avocado och räkor samt tomatbruschetta. 

Varmrätten var parmalindad oxfilé och till detta mandelpotatis med pesto på västerbottensost och enbär, samt kantarellsås. Receptet hade en av damerna hittat på matbloggen Bara en kaka till.

Desserten var Triple chocolate dream by Agnes från Halv åtta hos mig. Fantastiskt gott och after eight-chokladen gav lite variation till alla chokladkakor man ätit under årens lopp...

Behöver jag tillägga att damerna fick godkänt? Tyvärr lite tråkigt inlägg utan bilder nu, men jag hoppas läsaren kan föreställa sig hur snyggt det såg ut och hur gott det var ;-).

Beroendeframkallande knäckebröd

Det här knäckebrödet bakade vi till jul och nu är det ett måste hos oss. Fantastiskt gott. Bakat på bl.a. rågmjöl, grahamsmjöl och vetemjöl, samt kryddat med fänkål och kummin. Receptet är Leila Lindholms och finns här. Jag tycker det är godast med smör och äppelmos eller krusbärssylt med en kopp te. Passar också bra till ostbricka. Det är viktigt att degen kavlas ut papperstunt. Istället för svartpeppar, som det står i receptet, brukar vi strö på lite flingsalt som Leila gjorde i ett tv-program. Rekommenderar alltså detta bröd varmt, tror det blir ett par satser på lördag så att det räcker både som gå bort-present till kvällen och söndagen. Dessutom börjar det snart vara slut i burken...

 

Och nej, vi förvarar inte mat hos oss i smutsiga burkar, färgen är bara bortnött ställvis på den här ;). Den här loppisfyndade plåtasken är en skön färgklick i väntan på sommaren.

Lingongott!

Känner någon som gick i tvåan i Svenskfinland kring mitten av 80-talet igen innehållet nedan? Det är lingongott enligt receptet i tvåans läsebok. Och läseboken, den hette Tvåans svenska - Vi läser. Kom att tänka på denna rätt när jag var sugen på något gott och lite mer hälsosamt än chokladkaka som dessert ikväll. Både lingon och havregryn är ju fiberrikt. Receptet har jag kommit ihåg hela mitt liv, trots att jag bara har tillrett detta ett fåtal gånger sedan min barndom. 2 dl av varje, lingon, havregryn, yoghurt och grädde (vispas först innan den blandas med resten). Och två dl socker, men eftersom lingonsylten jag använde var sockrad blev det bara en halv dl ungefär.   

  

Efter två trevliga helger på språng, har det varit riktigt skönt att vara hemma. Flera brasor har det blivit, korvgrillning, uno-spel och läsning. Och en massa matlagning, diskning och annat som hör till förstås. Och lite guldkant också då min kära syster bjöd på mat. Imorgon väntar nya projekt, jag skulle behöva gå igenom skåpen och samla ihop till loppisbordet som skall ställas i ordning i veckan. 

Brödbak

Lillebror är krasslig, så det blev att hitta på lite annat program än det vanliga onsdagsprogrammet med små-och-stora-klubben. Det blev bakning, lite annorlunda knäckebröd på frön av olika typer istället för mjöl.

Lillebror tycker att makaroner skulle passa bra i degen.

En massa frön av olika sorter.

Storebror älskar att baka.

Koncentrerad bagare.

Ägg av hönan Agda och hennes kompisar. Korgen har A gjort.

Det bästa var att få röra om.


Det färdiga resultatet var riktigt mumsigt.

Utdragen skördetid

Någon annan med potatis kvar i jorden? Årets odling var ingen stor succé vad gäller rotfrukterna, de växte väldigt dåligt. Persilja, dill, rucola, plocksallat, isbergssallat och mangold lyckades bra. Få se om de sista potatisarna hinner frysa fast innan vi får upp dem.

Häromdagen drog jag upp de sista morötterna och palsternackorna och samlade in lite persilja.

Tur att pesiljan är frosttålig eftersom jag inte brukar vara ute i god tid när den skall skördas.

Jag förvånas varje år över hur lite det blir kvar efter torkning.

Dagens bröd

Hos oss är vi ganska olika när det gäller bakning. Den ena gillar att baka bröd och bullar, den andra gillar att baka kakor och muffins. Den ena bakar när som helst och hur som helst, den andra bakar när läget är under kontroll eller när det är kalas på gång. Resultatet blir att den ena bakar hela tiden (nästan varje dag) och den andra bakar mer sällan (håller istället på med ett ständigt städande). Ibland kan det dock uppstå problem då den andra tycker att den ena ibland också kunde slutföra något byggprojekt istället för att baka hela tiden. Hänger ni med? Vem är vem?

Vi har gradvis börjat värdesätta mer och mer det äkta och hemlagade och ratar så gott som allt som innehåller tillsatser. Mats-Eric Nilssons föreläsning och bok gav en extra kick. Det känns speciellt roligt att kunna baka med ägg från egna höns och sedan ett år tillbaka har vi köpt högst fem brödpåsar, resten är hembakt.

Dagens bröd: Grovt veteformbröd. Vetet har vajat på grannens åker och malts av makens morfar i en över 200 år gammal kvarn. Degen har knådats av familjens far. Resultatet blev ett härligt sprött och luftigt bröd. Och gott smakade det.